Beaucoup d’énergie se perd durant la production de viande, car pour produire 1 Kg de viande, il faut 12 Kg de graines de soja ou de céréales, et environs 15.000 litres d’eau. Au contraire, si le soja est directement préparé comme nourriture, par exemple en tofu, en lait de soja, ou en soja déshydraté, l’eau rajoutée en augmente même la quantité. Les résultats, peuvent atteindre 12 à 20 kg de nourriture selon les produits (en partant de 12 kg de graines de soja). Ceci peut rassasier nettement plus de personnes. Les aliments à base de plantes pourraient être ainsi une solution valable pour résoudre nos problèmes de nutrition globaux. Et parallèlement nous aurions besoin de beaucoup moins de ressource en termes de surface pour l’agriculture.

Nous aurions ainsi nettement plus d’espace pour l’Homme, les animaux, et notre environnement. D’énormes surfaces pour la régénération et la protection de forêt seraient immédiatement disponibles. Une étude actuelle élaboré par l’Université d’Oxford compte avec la disponibilité immédiate d’une surface de la grandeur des États-Unis, la Chine, l’Australie, et l’Europe, si l’humanité entière se nourrissait uniquement sur une base végétale. Il n’y a pas encore d’alternative plus simple et efficace pour lutter contre le réchauffement climatique et la faim dans le monde.